每日與所有早午班主管作簡短會議及編派每日工作；
於清理工作完畢後抽查有住客及空置的房間；
檢查所有公眾地方及後門各處是否已由滅蟲公司定期噴灑殺蟲劑；
巡視所有貴賓預留房間；
登記保存所有遺失及拾獲物品。

維修整間酒店（包括餐廳、客房及公眾地方）的機電工程設備。

督導一切冷凍食物的製作；
負責餐檯及食物的裝飾；
每日檢查工作表及餐牌，以備分配工作；
確保各飲食部門各種所需食物均準備妥當；
以特定方式保留食譜及烹飪法的記錄；
督導糕餅師傅製作粉糰、糕點餅食、糖飾及牛油雕刻；
操作飽餅房內的機器；
保持糕餅品質符合行政總廚師所訂的標準；
督導肉類、禽類、野味的燒烤工作，油炸食品、魚類的烹調工作，以及燒烤食品的伴碟工作；
督導下層如何擺設以煮、炆及煎方式烹製的主菜及頭盤所有肉類、禽類及海鮮；
為食物配汁及每日準備預製的食物材料；
每日檢查凍房及冷藏設備的情況。

在貴賓抵達前檢查所有貴賓房；
批准回佣、房租折扣，與銷售及推廣部就有關訂房狀況互相合作；接受個人及旅行支票；
將一切異常事件及投訴記錄在值勤簿內；
接待及協助所有在酒店留宿的貴賓；
迎接及為管理層甄別住客；
與保安部門保持密切聯絡，調查酒店內發生的失竊或其他事件；
督導客務關係主任；
於值班時保管酒店的萬能鑰匙及傳呼機；
處理因訂房間事宜產生的問題和投訴；
檢查賓客（特別是貴賓）抵達及離去名單；
知會管理階層有關特別住客抵達或離去的消息，以及有關提高服務水準的情況；
與行政人員級住客建立良好關係，並加以款待；
為總經理安排會見或接觸因特別會議或活動而逗留的住客；
視察特定的客房；
負責及處理酒店商務中心日常運作；
更新房間分配及入住預測之記錄；
預備每月團體訂房名單讓銷售部門跟進；
協助客務經理準備房間預測；
於發出訂房確認前核准所有資料；
為所有訂房部員工制定更表；
監察員工處理客人紀錄；
通知所有酒店部門有關房間截止銷售日期；
指揮操作工執行職務；
每日審核夜間文員的工作報告；
督導所有客務部職員，就訂房情況與營業部協調；
跟進信用部經理發出的客戶付款通知。

巡查酒店內範圍；
就所發生的事件進行全面調查；
確保所有在酒店內發現的物件得以正確記錄及妥為保存；
查察所有出口及後樓梯；
在商場內、酒店入口及後門通道執行護衛工作；
保護貴賓。

編訂新餐牌；
就食品選購及貯存事宜與其他部門協調；
編製成本價目表及採購申請表；
協助行政總廚訂立食物品質及製法標準；
督導食物的烹調及上碟工作；
為日常宴會督導食物的烹調及上碟工作；
編製每週工作程序表；
管理食物及其他存貨的提取情況，以及廚房間的傳遞工作。

檢查制服供應、控制所有酒店內布草的供應及分配；
貯藏及挖制酒店內的物品補給；
更新存貨記錄；
檢查及修補職員制服及店內布草，在有需要時為住客提供服務；
修補窗簾及布簾。