每日与所有早午班主管作简短会议及编派每日工作；
於清理工作完毕后抽查有住客及空置的房间；
检查所有公众地方及后门各处是否已由灭虫公司定期喷洒杀虫剂；
巡视所有贵宾预留房间；
登记保存所有遗失及拾获物品。

维修整间酒店（包括餐厅、客房及公众地方）的机电工程设备。

督导一切冷冻食物的制作；
负责餐台及食物的装饰；
每日检查工作表及餐牌，以备分配工作；
确保各饮食部门各种所需食物均准备妥当；
以特定方式保留食谱及烹饪法的记录；
督导糕饼师傅制作粉团、糕点饼食、糖饰及牛油雕刻；
操作饱饼房内的机器；
保持糕饼品质符合行政总厨师所订的标准；
督导肉类、禽类、野味的烧烤工作，油炸食品、鱼类的烹调工作，以及烧烤食品的伴碟工作；
督导下层如何摆设以煮、炆及煎方式烹制的主菜及头盘所有肉类、禽类及海鲜；
为食物配汁及每日准备预制的食物材料；
每日检查冻房及冷藏设备的情况。

在贵宾抵达前检查所有贵宾房；
批准回佣、房租折扣，与销售及推广部就有关订房状况互相合作；接受个人及旅行支票；
将一切异常事件及投诉记录在值勤簿内；
接待及协助所有在酒店留宿的贵宾；
迎接及为管理层甄别住客；
与保安部门保持密切联络，调查酒店内发生的失窃或其他事件；
督导客务关系主任；
於值班时保管酒店的万能钥匙及传呼机；
处理因订房间事宜产生的问题和投诉；
检查宾客（特别是贵宾）抵达及离去名单；
知会管理阶层有关特别住客抵达或离去的消息，以及有关提高服务水准的情况；
与行政人员级住客建立良好关系，并加以款待；
为总经理安排会见或接触因特别会议或活动而逗留的住客；
视察特定的客房；
负责及处理酒店商务中心日常运作；
更新房间分配及入住预测之记录；
预备每月团体订房名单让销售部门跟进；
协助客务经理准备房间预测；
於发出订房确认前核准所有资料；
为所有订房部员工制定更表；
监察员工处理客人纪录；
通知所有酒店部门有关房间截止销售日期；
指挥操作工执行职务；
每日审核夜间文员的工作报告；
督导所有客务部职员，就订房情况与营业部协调；
跟进信用部经理发出的客户付款通知。

巡查酒店内范围；
就所发生的事件进行全面调查；
确保所有在酒店内发现的物件得以正确记录及妥为保存；
查察所有出口及后楼梯；
在商场内、酒店入口及后门通道执行护卫工作；
保护贵宾。

编订新餐牌；
就食品选购及贮存事宜与其他部门协调；
编制成本价目表及采购申请表；
协助行政总厨订立食物品质及制法标准；
督导食物的烹调及上碟工作；
为日常宴会督导食物的烹调及上碟工作；
编制每周工作程序表；
管理食物及其他存货的提取情况，以及厨房间的传递工作。

检查制服供应、控制所有酒店内布草的供应及分配；
贮藏及挖制酒店内的物品补给；
更新存货记录；
检查及修补职员制服及店内布草，在有需要时为住客提供服务；
修补窗帘及布帘。