檢查並管理凍倉及乾貨倉、酒庫、銀器及玻璃存貨，以及存貨記錄；
向管理階層報告貴重物品的存貨情況；
跟進購買訂單及物料需求表；
保持貨倉內存有一定分量的貨物；
分發購貨訂單及物料需求表並跟進有關工作；
確保進貨快捷、核對發票及運費；
保存貨品目錄、價格及參考資料；
負責多方面的日常計算、過帳及記錄工作；
協助處理成本控制及清點存貨等工作；
抽查各飲食部門所用物料。

協助行政總廚師策劃、設計、督導及／或負責烹調食物出品。
嚴控食物成本。

與傳媒聯絡；
處理宣傳與攝影工作；
編擬中英文新聞稿；
與營業員聯繫，並負責管理層分配的其他工作。

招募、面見及聘任僱員；
根據僱員上級的評核對僱員進行輔導、調職或解僱；
就人事問題向部門主管提供輔導及意見；
訓練新聘或現職僱員；
對受訓者進度進行定期檢討，並根據評核結果提出建議；
供應訓練材料；
就採用新的訓練材料或改良方面參與討論。

招募、面見及聘任僱員；
根據僱員上級的評核對僱員進行輔導、調職或解僱；
就人事問題向部門主管提供輔導及意見；
訓練新聘或現職僱員；
對受訓者進度進行定期檢討，並根據評核結果提出建議；
供應訓練材料；
就採用新的訓練材料或改良方面參與討論。

向團體／宴會／個別人士促銷食物及飲品；
查核營業數字、存貨及留意顧客喜好；
督導營業人員。

督導傳菜員及依據廚房工作量安排其當值表；
督導上菜程序；
保持各類餐廳用品存放得宜。