检查并管理冻仓及干货仓、酒库、银器及玻璃存货，以及存货记录；
向管理阶层报告贵重物品的存货情况；
跟进购买订单及物料需求表；
保持货仓内存有一定分量的货物；
分发购货订单及物料需求表并跟进有关工作；
确保进货快捷、核对发票及运费；
保存货品目录、价格及参考资料；
负责多方面的日常计算、过帐及记录工作；
协助处理成本控制及清点存货等工作；
抽查各饮食部门所用物料。

协助行政总厨师策划、设计、督导及／或负责烹调食物出品。
严控食物成本。

与传媒联络；
处理宣传与摄影工作；
编拟中英文新闻稿；
与营业员联系，并负责管理层分配的其他工作。

招募、面见及聘任雇员；
根据雇员上级的评核对雇员进行辅导、调职或解雇；
就人事问题向部门主管提供辅导及意见；
训练新聘或现职雇员；
对受训者进度进行定期检讨，并根据评核结果提出建议；
供应训练材料；
就采用新的训练材料或改良方面参与讨论。

招募、面见及聘任雇员；
根据雇员上级的评核对雇员进行辅导、调职或解雇；
就人事问题向部门主管提供辅导及意见；
训练新聘或现职雇员；
对受训者进度进行定期检讨，并根据评核结果提出建议；
供应训练材料；
就采用新的训练材料或改良方面参与讨论。

向团体／宴会／个别人士促销食物及饮品；
查核营业数字、存货及留意顾客喜好；
督导营业人员。

督导传菜员及依据厨房工作量安排其当值表；
督导上菜程序；
保持各类餐厅用品存放得宜。