在直属下级（通常为其他经理及行政人员）协助下，全权负责机构的管理;
推行公司的政策，以达到目标。

管理所有内部布草及员工制服的供应和分配；
经常检查制服及布草供应；
贮存及管理物品补给；
保存最新的存货记录；
检查及修补职员制服及店内布草，在有需要时为顾客提供服务；
修补窗帘及布帘。

确保内部系统及程序顺利并有效地运作；
保证为各部门提供迅速和有效率的中央统筹办公服务及辅助服 务。

制订及督导推行人事政策、程序及规则；
维持良好的员工关系；
或需为雇员设计及推行训练计划；
为各职级人员策划及推行有效的训练计划；
管理及协调酒楼内外训练；
就训练及管理发展趋势向管理层提供意见；
任特别训练计划的课程负责人；
为职员提供辅导；
评定训练活动的成效。

订立食物品质及制法标准；
编订新餐牌；
就食品选购及贮存事宜与其他部门协调；
督导厨房员工的表现和纪律；
视察及保养厨房设备；
编制市场上货品成本价目表及采购申请表；
积极与卫生经理推行定期食物卫生／厨房清洁巡查。

记录及缮写信件、报告及便笺；
接听电话、甄别来电及记录口讯；
答覆一般询问；
编拟每日事务及约会程序表，并接待访客；
执行速记及有关的秘书工作；
为办事处处理杂务及差使。

策划、组织、指导及控制饮食部设施的以达有效率的运作；
分析营业成本及与采购部经理密切联系；
订定工资及营业成本，以便拟定食物和饮品的价格；
改善服务程序及与顾客关系；
负责筹办特别食品、饮品节及其宣传活动；
就筹备宴会事宜与顾客接触；
与行政总厨师协调，编订餐牌及分配人手；
造访其他机构以研究市场趋势；
积极推行与食物卫生有关的系统。